DESIGNER 100 | FOOD DESIGN

全球食物设计百人书籍

预售开启

这是第一本全面介绍全球食物设计师的作品和探索的中文书籍，可以一站式了解食物设计的各种案例，为自己的企业发展，产品研发获得无限灵感。本书适合餐饮大厨，食品研发，设计管理，食物设计，食品和餐饮企业运营和管理者等专业人士购买收藏和阅读。

食物是生命的源泉，食物是财富，食物是人类走向太空的基础，世界上没有比吃饭更重要的事。我们今天吃到的东西和四十年前不同，和四百年前不同，和四千年前不同，和四万年前更不同。食物设计在于了解食物的内在属性和文化关系并进行探索和创新，通过设计创造出新的饮食体验。食物设计对于我而言，不是生意，不是从工业设计换成了给食品企业做几个产品，它是一种观念，是一场运动。

Designer 100 食物设计这本书包含了全球大部分活跃的食物设计艺术家、创意主厨和一些与食物设计相关的人，他们在从不同的角度探索食物的可能性，创造出新的饮食体验。本书内容的多样性也是令我着迷的地方，就像生命的最初，各种不同的物质混沌在一起，发酵、运动、交融着。一锅好的食物也是这样诞生的吧？

作为第一本全面介绍世界食物设计探索的中文书，我们基于其中部分设计师项目策划了本次展览，向公众推介什么是食物设计，食物设计的意义，以及食物设计师都做了哪些有意思的探索。这个展览的目的就是想唤起更多食物的从业者共振共创，带来全球食物设计的交融和创新，诞生更多有趣的事情。一起用食物去改变这个世界。推动社会更健康、更公平，更加可持续地发展!

池伟

+86食物设计联盟发起人

主编：池伟

食物设计师、观念设计艺术家、策展人

+86食物设计联盟发起人

Future Food LAB

未来食物实验室创始人

Future Food 国际食物设计节策展人

食物设计全球100人主编

清华大学创新创业教育企业导师

从2000年中国工业设计服务行业发展初期，创建中国领先的产品设计咨询公司致翔创新开始，获得德国if、红点奖、2020 北京市科委专项支持杰出设计人才等荣誉。到在798艺术区建立＋86design store，中国的第一家设计师集成店，为300多个设计师品牌服务的销售平台。集合800多个中国高端设计师企业家的俱乐部加八六设计共享平台，并于近几年开始聚焦食物设计领域，发起了＋86食物设计联盟、作为designer100中国设计红宝书主编今年即将出版第三本食物设计百人系列书籍。创建了Future Food lab 未来食物实验室、策划了Future Food国际食物设计节，发布了中国第一份未来食物设计趋势报告，发起+86国际食物设计大赛等活动。与淮扬菜集团、玛氏等餐饮食品企业。从一名屡获殊荣的产品设计师，到成为专注食物设计领域的观念设计师、策展人。历经20多年的设计风雨。一直致力于用设计改变社会观念和建立新的价值观。

联合主编：Dr.Francesca Zampollo

设计师、食物设计师和食物设计思维研究员、顾问和教师，也是在线食物设计学院的创始人&首席灵感师。

Francesca沉浸在设计和食物设计的世界里近20年了。她从设计的背景，特别是从设计理论来研究食物设计。并开发了食物设计思维方法论，这是一个有52种方法的整个创意过程。Francesca 拥有应用于食物设计的设计理论博士学位、食品设计项目硕士学位、工业设计学士学位和高等教育教学研究生证书。是《国际食物设计杂志》的创始编辑，2009年，她成立了国际食物设计学会，并在伦敦、纽约等地组织了食物设计国际会议，曾与不同的客户、机构和哈佛大学、斯坦福大学、康奈尔大学等多所大学共事。

全球百位食物设计师

本书收录了食物设计领域 100位全球设计师和主厨的设计思维及创新作品，这些创新者们从产品设计、材料创新、服务策略、品牌包装、餐饮体验等各方面对食物设计进行了新的探索。通过设计介入可循环食物经济，以食物为媒介激发创新思维，研发新的饮食方式，策划新的食物商业形态。食物设计是系统设计，需要考虑食物与人和环境的关系，进而通过创新去影响人的思维和生活方式，这是食物设计师被赋予的新方向。